100% da grappoli di uva Moscato selezionati ed appassiti. Per l’appassimento si utilizza ancora oggi una tecnica antichissima che consiste nello sfruttare il sole ed il calore naturale in ambienti areati per concentare naturalmente gli zuccheri.
Segue la pressatura soffice e la scelta delle bucce che vengono messe a fermentare con il mosto a temperatura controllata. Il periodo di fermentazione e’ di circa 6-8 mesi.
L’uva viene selezionata nel miglior Vigneto di Moscato della Valle Bagnario, la Scrapona, sul versante collinare est - sud ad una quota altimetrica di 250/300 metri. La vendemmia esclusivamente manuale e’ effettuata da personale specializzato. I grappoli sono deposti in piccole casse e poi posati sui graticci per l’appassimento.
Il sistema di allevamento e’ Guyot Classico, densita’ di impianto 4000 ceppi , rese per ettaro 45 Q.li
